Εποχική διακύμανση της θρεπτικής σύστασης του λυθρινιού (Pagellus erythrinus) στον Παγασητικό Κόλπο

Το λυθρίνι (Pagellus erythrinus) αποτελεί ένα από τα πιο εμπορικά είδη στον Παγασητικό κόλπο και γενικά στις ελληνικές θάλασσες. Ωστόσο δεν υπάρχουν αρκετές πληροφορίες σχετικά με τη θρεπτική σύσταση της σάρκας του και πώς αυτή μεταβάλλεται εποχικά. Με την παρούσα έρευνα μελετήθηκε η διακύμανση της θρεπτικής σύστασης (υγρασία, ολικές πρωτεΐνες, ολικές λιπαρές ουσίες, ολικοί υδατάνθρακες και ολικές ανόργανες ουσίες), καθώς και της ενεργειακής αξίας του εδώδιμου μυϊκού ιστού του μελετηθέντος είδους στον Παγασητικό κόλπο στη διάρκεια ενός έτους. Η θρεπτική σύσταση του μυϊκού ιστού του λυθρινιού παρουσίασε εποχική διακύμανση, η οποία ήταν άμεσα επηρεαζόμενη από τον αναπαραγωγικό κύκλο και τη διατροφική του δραστηριότητα. Τη μεγαλύτερη διακύμανση μεταξύ των θρεπτικών συστατικών παρουσίασε η λιποπεριεκτικότητα, η οποία κυμάνθηκε από 0,44 έως 2,81% επί υγρού βάρους ουσίας, με μέγιστο το Μάιο και ελάχιστο τον Οκτώβριο. Η περιεκτικότητα σε υγρασία κυμάνθηκε από 74,01 έως 77,98% στη διάρκεια του έτους. Η περιεκτικότητα σε ολικές πρωτεΐνες, παρά τη μικρή εποχική διακύμανση, παρουσίασε μέγιστο προς το τέλος της φθινοπωρινής περιόδου (20,05%). Η διακύμανση της ενεργειακής αξίας του μυϊκού ιστού ήταν έντονα επηρεαζόμενη από τη μηνιαία διακύμανση της λιποπεριεκτικότητας και κυμάνθηκε από 1,17 έως 1,43 Kcal/g. Τέλος, η περιεκτικότητα του μυϊκού ιστού του λυθρινιού σε τέφρα (1,46±0,11%) και υδατάνθρακες (0,66±0,36%), αν και σχετικά χαμηλή, παρουσίασε μηνιαία διακύμανση.

Common pandora (Pagellus erythrinus) is one of the most economically important species in Pagasitikos gulf and in Greek waters. However, there is limited information on its nutrient composition and how this is altered seasonally. The aim of the present study was to assess over an annual cycle the nutrient composition (moisture, crude protein, crude lipid, carbohydrates and ash), and the energetic value of the edible muscle of the species in Pagasitikos gulf. There was a seasonal variation in nutrient composition that was affected by reproduction period and feeding activity. Lipid was the most variable nutrient with its content ranging from 0.44 to 2.81% of wet weight showing a maximum on May and a minimum on October. Moisture varied from 74.01 to 77.98% during the annual cycle. Protein content showed a small seasonal variation showing a maximum towards the end of autumn (20.05%). Energetic value of muscle tissue was mainly affected by lipid content and varied from 1.17 to 1.43 Κcal/g. Finally, ash (1.46±0.11%) and carbohydrate (0.66±0.36%) contents, though relatively low, varied seasonally too.